هل چه خواصی دارد؟ طبیعت هل را بشناسید و با خواص شگفت انگیز آن آشنا شوید

هل اگر در مسابقه معطرترین ادویه‌جات شرکت کند، بدون شک مقام اول را کسب خواهد کرد. به زبان انگلیسی این ادویه را ” Cardamom” می‌نامند و در دسته پرخاصیت‌ترین دانه‌ها قرار دارد. هل از ادویه‌جات بومی نپال، هند و اندونزی است که در دو رنگ سبز و سیاه موجود است. این دانه خوشبو از ۴۰۰۰ سال قبل در کنار انسان زندگی خود را آغاز کرده‌است. ما در این مطلب قصد داریم در مورد خواص هل که نظیر نداردصحبت کنیم و شما را با این ادویه مهم و کاربردی در غذاسازی و مصارف دارویی و درمانی آشنا کنیم.

از جمله فواید سلامت هل می توان به حفاظت از دستگاه گوارش، کنترل کلسترول، کنترل سرطان، تسکین مشکلات قلبی و عروقی، و بهبود جریان خون در بدن اشاره کرد. این گیاه برای درمان بیماری های دهان و دندان و عفونت های دستگاه ادراری مانند التهاب مثانه، نفریت، و سوزاک مفید است. هل دارای ویژگی های تقویت کننده میل جنسی است و همچنین به عنوان درمانی برای ضعف جنسی، اختلال در نعوظ، و انزال زودرس نیز استفاده می شود.

هل چیست؟

از نظر گیاه شناسی، هل ” Cardamom” به خانوده Zingibercease تعلق دارد و با نام علمی Elettaria cardamomum شناخته می شود. دو نوع اصلی از هل وجود دارند که به نام های علمیElettaria برای هل سبز یا هل واقعی، و Amomum برای هل سیاه، سفید یا قرمز، شناخته می شوند.

هل به شکل غلاف هایی کوچک که دانه هایی سیاه رنگ درون آنها قرار گرفته اند، یافت می شود. هم دانه ها و هم غلاف هل دارای عطر و طعم دلپذیری هستند. از این رو، هل به عنوان یک عامل طعم دهنده در آشپزی هندی بسیار مورد استفاده است. چای هل در کنار چای زنجبیل از نوشیدنی های بسیار مشهور در هند محسوب می شود.

هل سبز گیاهی متعلق به جنوب شرق آسیا و دارای خواص ویژه ای در طب سنتی است. این مبلغ دارای رایحه ای بسیار خوش بو و معطر است که در محبوبیت آن نقش بسزایی دارد. این گیاه در فرهنگ ایرانی کرد جایگاه خود را یافته به نحوی که چای همراه با هل یکی از پرطرفدار ترین انواع چای است.

این دانه ادویه ای بومی هند، نپال و بوتان محسوب می شود. امروزه، این ماده در بیشتر مناطق آسیا از جمله، هند، چین، بوتان، ویتنام، مالزی، کره و ژاپن یافت می شود. از هل به عنوان ملکه ادویه جات نام می برند و یکی از گران ترین ادویه های جهان پس از زعفران و وانیل نیز است.

ارزش غذایی

بنابر اعلام وزارت کشاورزی آمریکا، هر ۱۰۰ گرم هل حاوی ۳۰۰ کیلوکالری انرژی، ۶۸ گرم کربوهیدارت، ۱۱ گرم پروتئین، ۲۸ گرم فیبر غذایی، و فاقد کلسترول است. این ادویه سرشار از ویتامین ها و ریزمغذی های مختلف نیز است که از آن جمله می توان به نیاسین، پیریدوکسین، ریبوفلاوین، تیامین، ویتامین A، ویتامین C، سدیم، پتاسیم، کلسیم، مس، آهن، منگنز، منیزیم، فسفر و روی اشاره کرد.

• کالری ۳۱۱ ۱۵٫۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• کربوهیدرات ۶۸٫۴۷ گرم ۵۲٫۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• پروتئین ۱۰٫۷۶ گرم ۱۹ درصد از نیاز روزانه بدن
• کلسترول ۰ میلی گرم ۰ درصد از نیاز روزانه بدن
• فیبر غذایی ۲۸ میلی گرم ۷۰ درصد از نیاز روزانه بدن
• تیامین ۰٫۱۹۸ میلی گرم ۱۶٫۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• ویتامین C ۲۱ میلی گرم ۳۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• سدیم ۱۸ میلی گرم ۱ درصد از نیاز روزانه بدن
• پتاسیم ۱۱۱۹ میلی گرم ۲۴ درصد از نیاز روزانه بدن
• کلسیم ۳۸۳ میلی گرم ۳۸ درصد از نیاز روزانه بدن
• مس ۰٫۳۸۳ میلی گرم ۴۲٫۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• آهن ۱۳.۹۷ میلی گرم ۱۷۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• منیزیم ۲۲۹ میلی گرم ۵۷ درصد از نیاز روزانه بدن
• منگنز ۲۸ میلی گرم ۱۲۱۷ درصد از نیاز روزانه بدن
• فسفر ۱۷۸ میلی گرم ۲۵ درصد از نیاز روزانه بدن
• زینک (روی) ۷.۴۷ میلی گرم ۶۸ درصد از نیاز روزانه بدن

خواص هل چیست؟

حالا که در مورد دانه خوشبوی هل و ارزش‌های غذایی آن بهتر می‌دانیم، بد نیست به سراغ خاصیت‌های بی‌نظیر آن رفته و درمورد آ‌ن‌ها بیشتر بدانیم. افزون بر مصارف آشپزی، استفاده از این دانه به عنوان یک گیاه دارویی سابقه ای طولانی در فرهنگ هندی و پزشکی سنتی چینی دارد. باور بر این بوده است که هل درمانی برای عفونت های دندان و لثه، ناراحتی گلو، گرفتگی ریه، سل ریوی، التهاب پلک، اختلالات گوارشی، ناراحتی کلیه، و سنگ کیسه صفرا محسوب شده و به عنوان یک پادزهر برای سموم و زهرها نیز کاربرد داشته است، در ادامه به معرفی برخی از خواص مهم این دانه می پردازیم.

بهبود دستگاه گوارش

بر اساس نتایج یک مطالعه‌ی هندی هل نه تنها به طعم‌دار کردن خوردنی‌های مختلف کمک می‌کند، بلکه در بهبود سلامت دستگاه گوارش هم مفید است. این ادویه سوخت‌وساز بدن را تحریک می‌کند، چون خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی دارد. این دانه همچنین از سایر بیماری‌های مربوط به دستگاه گوارش از جمله رفلاکس معده، سوزش سرمعده، اسهال و… پیشگیری می‌کند.

کمک به لطافت پوست و مو

اولین و مهمترین خاصیت هل که بدون شک شما را عاشق خود می‌کند، حفظ سلامت، درخشندگی و زیبایی موها است. این ادویه به شما کمک می‌کند تا موهایی زیبا و مستحکم داشته باشید و به‌راحتی سلامت موهای خود را تضمین کنید. همچنین شفاف‌کنندگی پوست و یکدست شدن آن اشاره کرد. دانه هل از نوع سیاه آن این قدرت را دارد که سموم را از بدن شما خارج کرده و از بروز آسیب به پوست صورت جلوگیری کند. همچنین جویدن این دانه خوشبو و معطر در داشتن پوستی صاف و یکدست بسیار موثر است.

ویژگی های ضد سرطان

سرطان، به ویژه سرطان روده بزرگ، یکی از دلایل اصلی مرگ و میر در جهان است. افزایش هزینه های روش درمانی سرطان و عوارض جانبی آن، پژوهشگران را به یافتن جایگزین هایی پایدارتر تشویق کرده است. مطالعات صورت گرفته توسط موسسه ملی سرطان چیتارانجان در کلکته نشان داده اند، رژیم غذایی حاوی این ادویه نتیجه مثبتی در مقابله با سرطان روده بزرگ دارد.

افزایش سلامت قلب

افزایش قلب سلامت را هم می‌توانیم در لیست خواص هل قرار دهیم. این دانه خواص آنتی‌اکسیدانی دارد و به همین علت برای قلب مفید است. این ادویه همچنین فیبر دارد. فیبر یک ماده‌ی مغذی است که می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند و سلامت قلب را بهبود دهد.

این ادویه همچنین می‌تواند سطح فشار خون را پایین بیاورد که این موضوع در افزایش سلامت قلب اثرگذار است. به یک فنجان آب هلو یک قاشق چای‌خوری گشنیز و نوک قاشق چای‌خوری هل اضافه کنید و آن را بنوشید. این نوشیدنی برای سلامتی قلب مفید است. به نظر می‌رسد هل سیاه برای سلامت قلب بهتر است. یک مطالعه روی بیماران مبتلا به بیماری ایسکمیک قلبی به این نتیجه رسید که مصرف این ادویه به بهبود بیماری آن‌ها کمک کرد.

از بین برنده بوی بد بدن

دانه هل این قدرت را دارد که با بوی بد بدن ما مقابله کند. این دانه یک ترکیب عالی محسوب می‌شود که در تونرها و خوشبو کننده‌های بدن مورد استفاده قرار می‌گیرد و بوی تعریق و نامطبوع بدن را به وضوح کاهش می‌دهد.

کمک به درمان دیابت

درمان دیابت یکی دیگر از خواص این ادویه به شمار می‌رود. هل حاوی مقدار زیادی منگنز است. منگنز یک ماده‌ی معدنی مهم است که می‌تواند خطر ابتلا به دیابت را کاهش دهد. هرچند به تحقیقات بیشتری در این زمینه نیاز است.

بهبود جریان خون

در میان تمام خواص متعدد این ادویه باید به این نکته نیز اشاره کنیم که هل حاوی ویتامین C بوده و یک آنتی‌اکسیدان بسیار کاربردی و قوی به حساب می‌آید. این ویتامین می‌تواند جریان خون را در بدن شما بهبود بخشیده و سلامت شما را تضمین کند. همچنین ناگفته نماند که ترکیبات موجود در این ادویه کمک می‌کند تا جریان خون شما افزایش پیدا کند و به موجب این موضوع سلامت پوست شما را بهبود خواهد بخشید.

ویژگی های ضد میکروبی

برای هزاران سال باور بر این بوده است که هل دارای ویژگی های ضد عفونت است. برای علم مدرن این به معنای ویژگی های ضد میکروبی این ادویه است. طی مطالعه ای از روغن های فرار استخراج شده از هل برای بررسی این فرضیه استفاده شد که نشان داد این روغن ها توانایی مهار رشد و گسترش برخی از میکروب های خطرناک که دلیل مسمویت غذایی هستند را دارد.

بهبود سلامت دهان و دندان

بهبود سلامت دهان و دندان را هم می‌توانیم از جمله خواص هل بدانیم. این ادویه خواص ضدمیکروبی دارد و به همین علت سلامت دهان و دندان را افزایش می‌دهد. بر اساس نتایج یک مطالعه هل می‌تواند از دهان و دندان در برابر عوامل بیماری‌زا (پاتوژن‌ها) محافظت کند. طعم هل جریان بزاق را تحریک می‌کند که این موضوع می‌تواند در پیشگیری از پوسیدگی دندان اثرگذار باشد. علاوه بر این هل در از بین بردن بوی بد دهان مفید است؛ به ویژه زمانی که با ادویه‌های دیگر مانند زیره مخلوط شود.

کمک به درمان آسم

این دانه می تواند به عنوان درمانی برای آسم و دیگر مسائل تنفسی مورد استفاده قرار بگیرد. نتایج یک مطالعه نشان داد عصاره خام هل به باز کردن مسیرهای هوایی در حیوانات آزمایشگاهی کمک می کند. همچنین، آنها در آرامش بخشیدن به بافت های نای موثر بوده اند.

ناگفته نماند که این ادویه قادر است غشای مخاطی شما را که به دلیل بروز آسم ملتهب شده است، تسکین ببخشد. در هر حال هل سبز یکی از معجزات بی نظیر برای درمان آسم، مشکلات تنفسی و برونشیت به حساب می‌آید.

تقویت قوای جنسی

از آنجایی که این دانه طعمی شیرین دارد، به طور سنتی اعتقاد بر این بوده است که دارای ویژگی های تقویت کننده میل جنسی است. به عبارتی ۱ افرودیازیک است. این ماده کمک می‌کند که میل جنسی شما افزایش پیدا کند. همچنین در ترشح کردن محرک‌های عصبی نیز تاثیر بسزایی دارد. نه تنها این دانه به عنوان یک برانگیزنده جنسی شناخته می شود، بلکه در زمینه درمان ضعف جنسی و انزال زودرس نیز کاربرد داشته است.

درمان سکسکه

بدون شک همه ما تا به حال در طول زندگی خود حداقل یک بار به مشکل سکسکه دچار شده‌ایم. می‌توانید برای از بین بردن سکسکه از خواص هل بهره ببرید. هل عضلات را ریلکس می‌کند که این موضوع می‌تواند در رفع سکسکه اثرگذار باشد. برای درمان سکسکه تنها کاری که باید بکنید این است که یک قاشق چای‌خوری پودر این دانه را به مقداری آب داغ اضافه کنید. مخلوط را به مدت ۱۵ دقیقه کنار بگذارید تا کمی خنک شود. سپس مخلوط را از صافی رد کرده و آن را به‌آرامی مصرف کنید.

درمان بی اشتهایی

یک مطالعه‌ی لهستانی به این نتیجه رسید که استفاده از این دانه بی‌اشتهایی را درمان می‌کند. حتی از روغن هل هم می‌توان برای تحریک اشتها استفاده کرد. هل همچنین می‌تواند در درمان هیستوپلاسموزیس مفید باشد که یکی از علائم بی‌اشتهایی محسوب می‌شود.

درمان گلودرد

هل همانند یک درمان خوب برای گلو درد عمل می کند. هل و دارچین را می توانید به همراه هم در آب جوشانده و برای کنترل گلو درد هر روز صبح این آب را غرغره کنید.

مخلوط هل، دارچین و فلفل سیاه می‌تواند در درمان گلودرد اثرگذار باشد. این دانه گلودرد را تسکین می‌دهد. دارچین خواص ضدباکتریایی دارد و فلفل سیاه هم زیست‌فراهمی دو ادویه‌ی دیگر را بهبود می‌بخشد. یک گرم از هر کدام از پودر این دانه و دارچین را به همراه ۱۲۵ میلی‌گرم فلفل سیاه با یک قاشق چای‌خوری عسل مخلوط کنید. ترکیب به دست آمده را سه بار در روز بمکید. نشان داده شده که هل حالت تهوع را کاهش می‌دهد و از استفراغ جلوگیری می‌کند. در یک مطالعه نشان داده شد شرکت‌کنندگانی که پودر هل مصرف کردند، کاهش تعداد دفعات و طول حالت تهوع را تجربه کردند.

از خواص این دانه غافل نشوید

در این مطلب از خواص و فواید دانه معطر و سیاه و سبز هل برای شما گفتیم. بسیاری از ویژگی های مهم را برای شما شرح دادیم و در نهایت تصمیم گرفتیم به هر راه و روشی شده شما را متقاعد کنیم تا حتماً استفاده از هل را در برنامه غذایی خود بگنجانید. نکته مهم در این بین، این است که بدانید باید از مواد مختلف، به اندازه و به میزان لازم استفاده کرد. زیاده‌روی کردن در هر ماده‌ای می‌تواند شما را با مشکلات و مخاطراتی جدی روبرو کند. اما در انتها این نکته را نیز باید خاطرنشان کنیم که ادویه و دانه‌هایی مانند هل را می‌شود در تمام خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها به راحتی مورد استفاده قرار داد.