مغز پسته نه تنها خوشمزه بوده و جزو خوراکی‌های سرگرم‌کننده برای خوردن است، بلکه فوق العاده سالم نیز می‌باشد. این دانه‌های خوراکی، حاوی چربی‌های سالم و منبع خوبی از پروتئین، فیبر و آنتی اکسیدان هستند. علاوه‌بر این، آنها حاوی چندین ماده مغذی ضروری هستند و می‌توانند به کاهش وزن و سلامت قلب و روده کمک کنند. جالب اینجاست که مردم از 7000 سال قبل از میلاد پسته می‌خورند. امروزه، آنها در بسیاری از غذاها، از جمله بستنی و دسرها بسیار محبوب هستند. در این مقاله مهم‌ترین خواص مصرف پسته آورده شده است.
سرشار از مواد معدنی و مواد مغذی کمیاب
هر 28 گرم پسته که حدود 49 عدد پسته دارد، 156 کالری، 8 گرم کربوهیدرات، 6 گرم پروتئین، 30 گرم فیبر و 12 گرم چربی دارد که 90 درصد آن برای بدن مفید است. این مقدار پسته از نظر ویتامین و مواد معدنی قادر است 24 درصد ویتامین B6 روزانه و 18 درصد مس، 8 درصد پتاسیم، 14 درصد فسفر، 16 درصد تیامین و 17 درصد منگنز را تامین کند.
ویتامین B6 فراوان موجود در پسته عملکردهای اساسی مانند تنظیم قند خون و تشکیل هموگلوبین (مولکولی که اکسیژن را به گلبول های قرمز می رساند) دارد. پسته نیز منبع غنی پتاسیم است و میزان پتاسیم موجود در ۲۸ گرم پسته بیش از نصف یک موز بزرگ است.
آنتی اکسیدان‌ها مواد حیاتی برای حفظ سلامت سلول‌ها و محافظت از آنها در برابر آسیب هستند، بنابراین نقش کلیدی در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌هایی مانند سرطان دارند.
پسته بالاترین میزان آنتی اکسیدان را در بین مغزها دارد. مقدار لوتئین و زآگزانتین موجود در پسته که آنتی اکسیدان‌های ضروری برای سلامت چشم هستند، بسیار زیاد است. این آنتی اکسیدان‌ها از چشم در برابر اثرات نور آبی و کاهش دید مرکزی که با افزایش سن رخ می‌دهد محافظت می‌کند. علاوه‌بر این آنتی اکسیدان‌ها، پلی فنل‌ها و توکوفرول‌ها از دیگر خواص مصرف پسته هستند که در کاهش بیماری‌های قلبی و محافظت از بدن در برابر سرطان موثر است. آنتی اکسیدان‌های موجود در پسته به راحتی در معده هضم می‌شوند و در فرآیند هضم به راحتی توسط بدن جذب می‌شوند.
کم کالری و سرشار از پروتئین
آجیل‌ها با وجود فواید فراوان، عموماً کالری بسیار بالایی دارند، اما پسته یک استثنا است. هر 28 گرم پسته تنها 156 کالری دارد در حالی که همین مقدار گردو حاوی 183 کالری است. از نظر پروتئین پسته بعد از بادام بیشترین میزان پروتئین را دارد به طوری که 20 درصد وزن پسته را پروتئین تشکیل می‌دهد. پسته حاوی آمینو اسیدهای ضروری است که بلوک‌های پروتئینی را می‌سازد. برخی از اسیدهای آمینه باید در رژیم غذایی افراد وجود داشته باشد و بدن قادر به ساخت آنها نیست. آرژنین یکی از این آمینواسیدها است که ۲ درصد آمینو اسید موجود در پسته را تشکیل می‌دهد. این اسید آمینه در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود و رگ‌های خونی را گشاد می‌کند و جریان خون را بهبود می بخشد.
کمک به کاهش وزن
به طور کلی، اگرچه آجیل‌ها پر انرژی هستند، اما همیشه در میان غذاهای گیاهی کاهش وزن توصیه می‌شوند. پروتئین و فیبر بالای پسته باعث افزایش احساس سیری و کاهش اشتها می شود.
در واقع یکی دیگر از خواص مصرف پسته، کمک به کاهش وزن است که طی تحقیقات به دست آمده است. نتایج یکی از این تحقیقات نشان می‌دهد که کاهش شاخص توده بدنی افرادی که هر روز بعدازظهر 53 گرم پسته در رژیم کاهش وزن 12 هفته‌ای به جای میان وعده مصرف کرده‌اند، دو برابر افرادی است که به همان میزان نان مصرف کرده‌اند.
یک مطالعه 24 هفته‌ای دیگر روی افراد چاق نشان داد که اگر 20 درصد کالری خود را با خوردن پسته مصرف کنند، دور کمر آنها حدود 1.5 سانتی متر بیشتر از کسانی که این کار را نمی‌کردند کوچک می شود.
بخش زیادی از چربی پسته در دیواره سلولی بافت آن ذخیره می‌شود و امکان جذب آن در روده وجود ندارد و این یکی از عواملی است که پسته را برای کاهش وزن مناسب می‌کند. زیرا چربی‌های موجود در پسته به طور کامل جذب نمی‌شوند. کندن پوست پسته هنگام خوردن به دلیل زمان‌بر بودن باعث می‌شود 41 درصد کالری کمتری نسبت به خوردن مغز پسته پوست کنده دریافت کنید.
پسته سرشار از فیبر است و فیبر برای باکتری‌های روده مفید است. پس از تخمیر فیبر موجود در پسته، پروبیوتیک ها آنها را به اسیدهای چرب با زنجیره کوتاه مانند بوتیرات تبدیل می کنند. این امر از دیگر خواص مصرف پسته است که به کاهش خطر ابتلا به مشکلات گوارشی، سرطان و بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
کاهش کلسترول و فشار خون
از دیگر خواص مصرف پسته این است که میتواند از راه‌های مختلفی خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد. یکی از آنها تاثیر مثبت آنتی اکسیدان‌ها در کاهش کلسترول خون و همچنین تنظیم فشار خون است.
پسته علاوه‌بر کاهش کلسترول باعث کاهش فشار خون نیز می‌شود. به نظر می‌‌رسد مصرف پسته میتواند فشار خون سیستولیک و دیاستولیک را در افرادی که دیابت ندارند تا حدودی کاهش دهد. اگرچه پسته حاوی کالری زیادی است، اما مصرف آن در مقادیر معمولی باعث افزایش وزن و چاقی نمی‌شود.
به سلامت رگ‌های خونی کمک کنید
پسته حاوی مقادیر زیادی اسید آمینه آرژنین است که در بدن به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود و به این ترتیب این مغزهای کوچک می‌توانند نقش مهمی در سلامت سیستم گردش خون داشته باشند.
کاهش‌دهنده قند خون
اگرچه اکثر آجیل‌ها کربوهیدرات بالایی دارند، اما شاخص گلوکز در پسته پایین است. شاخص گلوکز پایین در پسته به این معنی است که کربوهیدرات‌های موجود در پسته قند خود را به آرامی در بدن آزاد می‌کنند و در نتیجه قند خون پس از مصرف پسته به طور ناگهانی افزایش نمی‌یابد.
نتایج یک مطالعه نشان داد که اگر 56 گرم پسته را در رژیم غذایی مبتنی بر کربوهیدرات مصرف کنید، پس از یک ماه، قند خون یک فرد سالم بین 20 تا 30 درصد کاهش می‌یابد.
پسته علاوه‌بر فیبر، سرشار از چربی‌های سالم و آنتی اکسیدان است و حاوی مواد مفیدی مانند منیزیم، کاروتنوئیدها و فنول‌ها است که همگی به کنترل قند خون کمک می‌کنند.
خواص پوست سبز پسته
بهترین دارو برای رفع بوی بد دهان است.
جویدن آن زخم‌های دهان را التیام می‌بخشد.
برای تقویت لثه می‌توانید آن را روی لثه بمالید یا بجوید.
دم کرده پسته پوست سبز حالت تهوع و استفراغ را از بین می‌برد.
برای اسهال مفید است.
دم کرده پوست سبز پسته و نوشیدن یک فنجان از آن میتواند سکسکه را برطرف کند.
خواص روغن پسته
روغن پسته مرطوب‌کننده مطلوبی است و سریع جذب می‌شود و ایجاد چسبندگی نمی‌کند. همچنین گزینه خوبی برای ماساژ صورت و بدن است. اسیدهای چرب امگا 6 موجود در آن اثرات زخم‌های جراحی را از بین می‌برد، از چین و چروک دور چشم و صورت جلوگیری می‌کند و از همه مهمتر موها را شفاف می‌کند. مصرف خوراکی این روغن جنبه درمانی نیز دارد و فسفر آن باعث افزایش هوش و حافظه و اسید فولیک آن به رشد و تکامل سیستم عصبی جنین کمک می کند.
مضرات مصرف زیاد پسته
میوه درخت پسته حاوی ماده اوروشیول است که میتواند باعث خارش و واکنش‌های آلرژیک شود.
مصرف پسته به مقدار زیاد عوارضی مانند چاقی، فشار خون، بیماری‌های روده‌ای، معده و غیره دارد. مصرف روزانه پسته شور نیز خطر ابتلا به فشار خون را افزایش می‌دهد. زیرا نصف فنجان پسته نمکی مصرف سدیم را به ۲۶۳ تا ۵۲۶ میلی گرم افزایش می‌دهد و منجر به فشار خون می‌شود.
سخن پایانی
با خرید پسته تازه و مصرف روزانه آن به مقدار کافی می‌توانید به سلامت خود کمک کنید. با توجه به شیروع کرونا و تمایل به خرید آنلاین، می‌توانید با خرید آنلاین پسته از آجیلنو علاوه‌بر خرید راحت، محصولی با کیفیت نیز داشته باشید.