میوه های خشک ، خوراکی های واقعاً سالم و در دسترس هستند. آنها برای مدت طولانی نگهداری می شوند، غنی از مواد مغذی هستند و می توان آن ها را به تعداد زیادی دستور غذا یا میان وعده اضافه کرد تا انرژی و طعم را بیافزاید. من شخصاً دوست دارم آنها را به عنوان یک میان وعده جایگزین برای شیرینی ام داشته باشم. زیرا من بسیار علاقه مند به دسر هستم و این عادتی است که نمی توانم آن را ترک کنم.) انواع میوه های خشک مثل آناناس، زغال اخته، کشمش، انبه و توت را در ظرف های در بسته میتوان نگهداری کرد و برای دوستان خود فرستاد. با این حال، تا این هفته، من هرگز خشک کردن میوه را به تنهایی امتحان نکردم، زیرا ما دستگاه آبگیری نداریم. در این مقاله به نحوه خشک کردن میوه ها میپردازیم.
نحوه خشک کردن میوه
فکر کردم شروع به خشک کردن میوه در فر با یک پروژه کوچک کنم و توت را انتخاب کردم. پس از تحقیقات زیادی در اینترنت، دوبار و سه بار بررسی، و ساده ترین راه و حداقل کار مورد نیاز را برای خشک کردن توت یافتم ( با 0 کالری، بدون کلسترول یا شکر اضافه ).
لوازمی که شما نیاز خواهید داشت:
کاسه بزرگ یا صافی / آبکش
توت تازه (حدود یک فنجان برای هر ورقه کوکی)
ورق (های) کوکی یا تابه فلزی بزرگ و کم عمق
کاغذ پوستی
ظرف هوا بسته
روش:
توت ها را آبکش کنید و بگذارید هوا خشک شود (یا با دستمال کاغذی خشک کنید.)
توت ها را روی یک ورقه شیرینی که با کاغذ روغنی پوشانده اید، بمالید.
فر را با دمای 225 درجه گرم کنید.
توت ها را به مدت 3 ساعت در فر با دمای 225 درجه بپزید.
توت را قبل از قرار دادن در یک ظرف دربسته بردارید و سرد کنید.
ایده های دیگر استفاده
مقدار زیادی توت را در زمان فروش خریداری کنید، خشک کنید و در کیسه های فریزر فریز کنید. (به خاطر صرفه جویی در پول و سالم ماندن!)
توت ها را خشک کنید و سپس فقط زمانی که به مقدار بیشتری نیاز داشتید از فریزر خارج کنید.
از توت خشک به جای کشمش یا علاوه بر آن در دستور العمل ها (مانند کوکی های جو دوسر) استفاده کنید.
توت خشک شده را با ماست، بلغور جو دوسر و غلات مخلوط کنید.
فوراً در کیسه ها یا ظروف تک نفره بریزید تا به راحتی در ناهار یا میان وعده بریزید.
دستور العمل های آزمایش شده گرانولا و توت خشک
اکنون که همه این توت های خشک دوست داشتنی را دارید، وقت آن است که از آنها استفاده کنید و بدون زحمت آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین C را به رژیم غذایی خود اضافه کنید. راه های زیادی وجود دارد – کلوچه، پای، پنکیک، ریختن در مقداری غلات … لازم نیست که تجملی باشد! اما اگر به دنبال دستور العمل های خوشمزه جدید هستید، من چند تا را برای به اشتراک گذاشتن دارم.
چند دستور العمل کاملاً خوشمزه گرانولا وجود دارد که من بارها و بارها به آنها برمی گردم. آنها به راحتی کنار هم ریخته می شوند و از موادی درست میشوند که به احتمال زیاد در انباری خود دارید. و اگر این طور نباشد، بدست آوردن آنها آسان است. هیچ موادی وجود ندارد که برای یافتن آن باید به یک فروشگاه غذاهای سالم در سه خیابان دورتر مراجعه کنید، تنها با خشک کردن میوه آن ها را خواهید داشت.
بلوبری سوپر گرانولا
اولین مورد Blueberry Super Granola است. این گرانولای خوشمزه یک مخلوط شل است بنابراین می توانید آن را به ماست اضافه کنید یا آن را غلات خود کنید و شیر اضافه کنید. همچنین از دانه های چیا به همراه سایر دانه ها، کنجاله کتان و البته مقدار زیادی بلوبری خشک استفاده می کند. همچنین با کمی عسل شیرین شده و دارای بافتی دوست داشتنی است که در هر زمانی از روز عالی است.
همیشه می توانید این دستور غذا را برای ذائقه تان تغییر دهید مثلا مقداری در گرانولای خود گیلاس یا کشمش خشک اضافه کنید تا طعم چندلایه تری داشته باشد، بادام یا سایر آجیل‌های درختی یا بادام زمینی را در آن بریزید، یا اگر پروتئین زیادی نمی خواهید دانه‌های چیا را از دست بدهید.
کلوچه های صبحانه
این کلوچه‌های صبحانه جزء اصلی بسته‌های کودکان در زمانی که مدرسه هستند، است. آنها از کینوا و همچنین بسیاری از غلات کامل، دانه ها و سایر مواد سالم برای ایجاد یک صبحانه خوشمزه تشکیل شده اند. کشمش را با توت خشک شده خود عوض کنید، کشمش توصیه شده را نصف کنید و توت خشک را اضافه کنید، یا آجیل (مانند گردو) را برای چرخاندن اضافه کنید.
تکه های گرانولای خانگی
مانند کوکی‌های صبحانه، این کوکی‌ها در قفسه ثابت هستند و بسیار قابل حمل هستند. چند مشت توت خشک شده را به مخلوط اضافه کنید تا کمی میوه خشک شده داشته باشد. این تکه های گرانولا و سوپر گرانولای توت را همزمان درست کنید. آنها هر دو از دانه کتان آسیاب شده استفاده می کنند. به این ترتیب، شما فقط آن را در انبار خود رها نمی کنید تا زمانی که خراب شود. با استفاده از این روش ساده و سالم برای خشک کردن زغال اخته در هزینه و زمان خود صرفه جویی کنید… بدون نیاز به تجهیزات اضافی.
چگونه میوه های خشک را در اجاق گاز خود خشک کنید؟
میوه خشک به خودی خود یک میان وعده عالی و سالم می سازد و افزودنی خوبی برای غذاهای شیرین و خوش طعم است. اکثر مردم تصور می کنند که برای تهیه آن و خشک کردن میوه در خانه باید دستگاه آبگیری داشته باشید، اما واقعاً به آن نیاز ندارید مگر اینکه به طور مرتب میوه را خشک کنید. فر شما این کار را به خوبی انجام می دهد.
خشک کردن میوه در فر یک فرآیند بسیار ساده است: فقط آن را در دمای پایین برای مدت طولانی بپزید. معمولاً ارزان تر از خرید میوه های خشک از فروشگاه های مواد غذایی است و راهی عالی برای استفاده از میوه های اضافی است که نمی توانید به موقع آن را بخورید. تنها نقطه ضعف آن این است که حداقل چند ساعت و گاهی تمام روز طول می کشد.
برای تغییر بافت یا سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید دما را تغییر دهید. دماهای بالاتر رطوبت بیشتری را از بین می برد، در حالی که دماهای پایین تر معمولاً منجر به بافت جویدنی می شود. محدوده معمولی آن 135 تا 200 درجه است، اما خیلی بیشتر از آن نروید وگرنه به جای آبگیری می پزد.
در اینجا چند نمونه از میوه هایی که در فر به خوبی خشک می شوند آورده شده است. هیچ یک از توصیه‌های زمان و دما دقیق نیستند، بنابراین با خیال راحت آنها را تغییر دهید تا با بافتی که می‌خواهید و مقدار زمانی که می‌خواهید صرف کنید، مطابقت داشته باشد. بهتر است برای خشک کردن میوه از این میوه ها استفاده کنید.
1. سیب
بسته به نوع سیب و میزان ضخامتی که آنها را برش می‌دهید، بین 10 تا 20 ساعت طول می‌کشد تا سیب‌ها در فر خشک شوند. برای برش های ضخیم و نیمه جویده مانند این پاپ سوگار، آنها را ضخیم تر برش دهید و در دمای 150 تا 200 درجه بپزید تا به غلظت مورد نظر شما برسند.
اگر چیپس سیب ترد را ترجیح می دهید، آنها را بسیار نازک برش دهید و در دمای 225 درجه بپزید. این ها را در حدود 30 دقیقه درست میشوند، بنابراین اگر به دنبال یک میان وعده سریع هستید، عالی هستند.
2. گیلاس و توت
توت ها تقریباً به هیچ تلاشی نیاز ندارند فقط آنها را روی یک ورقه پخت پهن کنید و در فر قرار دهید. زغال اخته، زغال اخته و حتی توت فرنگی (که از نظر فنی اصلا توت نیستند) به خوبی در فر آب می شوند.
گیلاس ها ابتدا باید هسته گرفته شوند، بنابراین کمی توجه بیشتری به آن ها می شود. جولیا در Blissfully Content غذای خود را در دمای 135 درجه به مدت 10 ساعت پخت. با افزایش حرارت تا 200 درجه می توانید زمان را به 6 تا 8 ساعت کاهش دهید، فقط مطمئن شوید که آنها را بیشتر بررسی کنید.
3. گوجه فرنگی ها
گوجه فرنگی خشک شده در فر نزدیک ترین چیزی است که بیشتر ما می توانیم به گوجه فرنگی خشک شده در خانه برسیم. این گوجه فرنگی‌های خشک طعم شیرین تر و غلیظ تری دارند و طعم زیادی به سوپ ها، سس‌ها و هر چیز دیگری که می خواهید در آن بریزید، اضافه می کند.
به خاطر داشته باشید که هنگام برش دادن گوجه فرنگی ها در فر کمی کوچک می شوند. حدود سه ساعت در دمای 225 درجه، گوجه‌فرنگی‌های چروکیده اما هنوز کمی مرطوب به شما می‌دهد.
اگر بافت چرمی خشک شده واقعی را می خواهید، حرارت را تا 200 درجه کاهش دهید و مدت زمان بیشتری بپزید. بسته به اینکه گوجه فرنگی چقدر بزرگ باشد، می تواند تا 8 ساعت طول بکشد. تقریباً هر میوه ای را می توان در فر خشک کرد، و این روند معمولاً بسیار مشابه است، بنابراین واقعاً نمی توانید اشتباه کنید. انجام این کار بسیار آسان است، اما زمان زیادی را صرف می کند. نیازی به گفتن نیست، این کاری نیست که بخواهید هر روز انجام دهید، اما یک پروژه سرگرم کننده برای یک آخر هفته یا یک روز بارانی است. در اینجا نحوه آبگیری زغال اخته در دستگاه آبگیری آورده شده است. از زغال اخته تازه یا یخ زده برای تهیه خوراکی های کوچک خوشمزه استفاده کنید.
4. زغال اخته خشک شده
لقمه های خوشمزه آماده برای خوردن یا اضافه کردن به کلوچه، بلغور جو دوسر یا مخلوط دنباله دار.
من از زغال اخته خشک خیلی بهتر از کشمش لذت می برم. به نظر من طعم آن بسیار غنی تر است و آنها خیلی چسبناک و بیش از حد شیرین نیستند. اگر به نظر چیزی است که شما هم دوست دارید، این دستور غذا را بررسی کنید.
این دستور پخت زغال اخته خشک شده خانگی حاوی هیچ گونه شیرین کننده یا نگهدارنده نیست. به همین دلیل، آنها سفت‌تر و خشک‌تر از بلوبری‌های خریداری‌شده در فروشگاه هستند که بیشتر شبیه کشمش هستند. زغال اخته های تجاری اغلب شامل شکر نیشکر، روغن آفتابگردان و سولفیت هستند تا نرم، جویدنی و انعطاف پذیر باشند. از آنجایی که ما مواد نگهدارنده اضافه نمی کنیم، مهم است که زغال اخته را خشک کنیم تا بیش از 10٪ رطوبت در توت ها باقی نماند.
زغال اخته مانند انگور، ساسکاتون و کرن بری باید بریده شود، سوراخ شود یا چک شود (به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو برود) تا با خیال راحت از داخل و خارج خشک شوند. پوست آنها در واقع کاملاً سفت است و طبیعتاً برای حفظ رطوبت طراحی شده است. بنابراین، اگر می‌خواهیم رطوبت را بیرون بکشیم، باید به نحوی پوست را باز کنیم. می‌توانیم این کار را با سوراخ کردن با چنگال یا خلال دندان انجام دهیم، آن ها را از وسط نصف کنیم، سپس آن ها را له کنیم یا به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنیم تا پوست زخمی شود.
دستور عمل برای خشک کردن زغال اخته
من از یک چنگال برای سوراخ کردن آن ها قبل از آبگیری استفاده کردم.
آماده سازی: 15 دقیقه پخت: 8 ساعت
زغال اخته ها را با قرار دادن در یک صافی مشبک و فرو بردن در آب جوش به مدت 30 ثانیه و سپس تکان دادن آن ها در آب سرد برای جلوگیری از پختن بیشتر، برش دهید، سوراخ کنید یا “بررسی” کنید. این کار پوست را باز می کند تا رطوبت از داخل خارج شود.
زغال اخته های سوراخ شده یا چک شده را روی سینی های توری قرار دهید و بین هر یک فاصله کمی بگذارید. در آبگیر قرار دهید و در دمای 135 درجه فارنهایت (57 درجه سانتیگراد) به مدت 8 تا 18 ساعت خشک کنید. زمان با هر دستگاه آبگیری، اندازه آن ها و درجه حرارت و رطوبت در خانه شما متفاوت است. سینی ها را بچرخانید و زغال اخته ها را در 6 ساعت بررسی کنید تا متوجه شوید که چقدر سریع خشک می شوند.
زغال اخته تمام شده انعطاف پذیر و چرمی خواهد بود و هیچ گونه اثری از رطوبت در هنگام له شدن یا برش دادن ندارد. شکر طبیعی موجود در زغال اخته ممکن است آنها را کمی چسبناک کند. تمایز بین مرطوب و چسبنده ممکن است دشوار باشد، اما احساس آن را خواهید داشت. اگر شک دارید، ذغال اخته ها را بیشتر خشک کنید یا بگذارید کمی خنک شوند. وقتی سرد می شوند سفت تر می شوند. حداقل 2 ساعت روی سینی استراحت میدیم تا خنک بشه.
پس از خنک شدن کامل ، آن را در یک ظرف دربسته قرار دهید (بهترین روش شیشه ای است). برای حالت دادن به زغال اخته ها و اطمینان از خشک شدن کامل آن ها، ظرف 7 روز آینده را تماشا کرده و تکان دهید. اگر زغال اخته ها خیلی نرم شدند، به هم بچسبند یا اگر هر گونه علامتی از رطوبت در طرف شیشه وجود دارد و به آبگیر برگردانید. اگر همه چیز خوب است، یک سال یا بیشتر در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.