خواص, خواص دارویی

جایگزین شکر سفید

جایگزین شکر

همه ما دوست داریم هر از گاهی یک خوراکی شیرین داشته باشیم. بعضی اوقات ممکن اشت تمایل به خوردن کلوچه بعد از ظهر و دسر آخر شب یا کیک صبحانه داشته باشید. خوردن شیرینی و پخت و پز هرگز احساس راحتی و لذت را در ما کم نمی کند. با این حال، برای آن دسته از افراد که قند دارند و نباید شیرنی بخورند می توان به راحتی جایگزین شکر انتخاب کرد. همانطور که می دانیم، قند بیش از حد با افزایش وزن، پوسیدگی، افزایش فشار خون و تری گلیسیرید، مقاومت به انسولین و بیماری های قلبی عروقی مرتبط است. اما، چه کسی می گوید که شما نمی توانید کیک بخورید؟ اگر عاشق دسرهایتان هستید و نمی‌توانید بدون آن‌ها کار کنید، یا اگر محدودیت‌ های غذایی خاصی دارید، در اینجا چند جایگزین شکر سفید که سالم تر است وجود دارد که می‌ توانید برای پخت و پز و پخت غذا از آنها استفاده کنید.

معرفی جایگزین شکر سفید

عسل

عسل

عسل یکی از قدیمی ترین شیرین کننده های طبیعی است. بسته به گیاهی که از آن می آید، از سبک و طعم ملایم به تیره و به شدت معطر تبدیل می شود. اگر عسل خام را انتخاب کنید، از فواید سلامت شگفت انگیز آن مانند تقویت سیستم ایمنی بدن، کمک به آلرژی های فصلی یا بهبود خواب نیز بهره مند خواهید شد.  عسل عمدتاً از آب، فروکتوز و گلوکز تشکیل شده است. این ماده چسبنده از شکر شیرین تر است، بنابراین برای شیرین کردن غذا به مقدار کمتری از آن نیاز دارید. ویژگی مثبت سلامتی: عسل محلی حاوی مقادیر کمی گرده است که به حساسیت زدایی واکنش های آلرژیک کمک می کند. از آنجایی که از شکر شیرین تر است، حدود 1/2-2/3 فنجان عسل می تواند جایگزین 1 فنجان شکر سفید شود.

استویا

استویا گیاهی بومی آمریکای جنوبی است و حدود 200 تا 300 برابر شیرین‌تر از شکر معمولی است و می تواند جایگزین شکر در دستور پخت پخت شود. برای افراد دیابتی گزینه خوبی است زیرا کالری ندارد و تاثیری بر سطح قند خون ندارد. بسیاری از شرکت های جریان اصلی به دلیل اینکه شیرین کننده بدون کالری است، استویا را در محصولات خود مانند پپسی و کوکاکولا استفاده می کنند. استویا در دماهای بالا پایدار است و به صورت پودر یا مایع می آید. از این رو، می توانید از آن برای پخت و پز، پخت و شیرین کردن نوشیدنی ها استفاده کنید. مقدار استویا که معادل 1 فنجان شکر است از برندی به برند دیگر متفاوت است، بنابراین قبل از استفاده از آن در دستور غذا، برچسب سازنده را بررسی کنید.

شکر نارگیل

شکر نارگیل از نظر طعم و رنگ مشابه شکر قهوه ای از شهد جوانه های گل نخل نارگیل به دست می آید. این شاخص گلیسمی پایینی دارد، به این معنی که قند خون شما را به سرعت قند سفید افزایش نمی دهد. شکر نارگیل همچنین حاوی مواد معدنی مانند پتاسیم، روی، آهن یا کلسیم و همچنین برخی پلی فنول ها و آنتی اکسیدان ها است. طعم دلپذیر و معطری شبیه ملاس به غذاهای شما می بخشد و همچنین می تواند برای دستور پخت شما کاراملی شود. 1  فنجان شکر نارگیل برابر با 1 فنجان شکر سفید است.

شکر خرما

این شکر تصفیه نشده که از نیشکر یا نخل ساخته می شود، بسته به اینکه در کجای جهان هستیم، نام های مختلفی دارد. همچنین به نام های  jaggery، panela، piloncillo، tapa dulce، namtan tanode، kokuto یا gula melaka  نیز شناخته می شود. به دلیل دارا بودن ملاس، مغذی تر از شکر سفید است و سرشار از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم، آهن، منیزیم و غیره است. شکر پالم تقریباً در هر دستور غذایی که نیاز به شکر سفید دارد و طعم کاراملی به غذا اضافه می کند (مانند این براونی) به خوبی کار می کند. به جای شکر قهوه ای با اضافه کردن ملاس به شکر سفید، می توانید از شکر خرما برای طعم و رطوبت مشابه استفاده کنید. می توانید از آن به عنوان یک جایگزین 1 به 1 برای شکر سفید استفاده کنید.

شربت افرا

شربت افرا جایگزین عالی برای شکر بوده که از جوشاندن شیره درخت افرا که بومی آمریکای شمالی است به دست می آید. این منبع عالی از منگنز و روی است و طعمی شبیه کارامل به دستور العمل های شما اضافه می کند. شربت افرا در حرارت پایدار است، به این معنی که می توانید از آن در سس ها، مارینادها، لعاب ها و البته در پخت استفاده کنید. همچنین در کلوچه ها خوشمزه است و روی پنکیک ریخته می شود. حدود 1/2-3/4 فنجان شربت افرا برابر با 1 فنجان شکر است.

اریتریتول

اریتریتول یک شیرین کننده بدون کالری با طعم و ظاهری است که بسیار شبیه به شکر است. این به طور طبیعی در غذاهایی مانند برخی از میوه ها و غذاهای تخمیر شده وجود دارد و بر قند خون شما تأثیر نمی گذارد و باعث پوسیدگی دندان نمی شود. اریتریتول یک گزینه عالی برای جایگزین شکر و محصولات پخته است زیرا آنها را خشک نمی کند (هیگروسکوپیک است، به این معنی که آب را نگه می دارد). اگر قند را در محصولات پخته شده خود کاهش می دهید تا محتوای کالری را کاهش دهید، افزودن مقداری اریتریتول می تواند به شیرینی مشابه کمک کند. می توانید آن را کاراملی کنید، اما از آن در دستور العمل هایی که به مایه خمیر نیاز دارند استفاده نکنید زیرا خمیر شما نمی تواند ور بیاید. اریتریتول نمی تواند مخمر را مانند شکر فعال کند.   1/4  فنجان اریتریتول برابر با 1 فنجان شکر سفید است.

میوه

پوره های میوه

میوه های پوره شده، مانند موز یا سس سیب، ممکن است به عنوان جایگزین قند طبیعی در پخت استفاده شوند. علاوه بر اینکه دستور العمل های خود را مطلوب تر می کنید، به جای استفاده از شکر تصفیه شده، از قند طبیعی میوه نیز استفاده می کنید. با این حال، حواستان به تطبیق طعم ها در پخت باشد. استفاده از موز پوره شده در نان موز شیرینی طبیعی را ارائه می دهد در حالی که طعم ملایم سس سیب در دستور العمل های متعدد کار می کند.

زایلیتول

زایلیتول ، جایگزین شکر است که که به نام شکر توس نیز شناخته می شود بسیار شبیه به اریتریتول است. این ماده حاوی کالری کمتری نسبت به شکر و شاخص گلیسمی پایین تری است، بنابراین قند خون شما را افزایش نمی دهد. همچنین به جای ایجاد پوسیدگی مانند شکر سفید از پوسیدگی دندان جلوگیری می کند.

 آلولوز

آلولوز، همچنین به عنوان D-alulose شناخته می شود، یک مونوساکارید (یا قند) است که به طور طبیعی در برخی میوه ها وجود دارد. این 70 درصد شیرینی شکر سفره را دارد و تنها 0.2 کالری در هر گرم دارد. برخلاف بسیاری دیگر از شیرین کننده های بدون کالری و کم کالری، آلولوز طعم شکر معمولی را تقلید می کند. به علاوه  در حالی که تحقیقات بیشتری مورد نیاز است. مطالعات انسانی نشان می دهد که آلولوز ممکن است به کاهش قند خون و سطح انسولین در افراد مبتلا به دیابت و بدون دیابت کمک کند.

به خاطر داشته باشید که دوزهای زیاد ممکن است منجر به علائمی مانند نفخ، اسهال و درد شکم شود، بنابراین باید به حداکثر دوز تک دوز 0.19 گرم در هر پوند (0.4 گرم به ازای هر کیلوگرم) وزن بدن و حداکثر دوز روزانه 0.4 گرم پایبند باشید. در هر پوند (0.9 گرم در کیلوگرم)

سخن پایانی

در سرزمین بسیار بزرگ نوشابه‌های غیرالکلی و دسرهای شیرین، شکر افزوده در رژیم غذایی آمریکایی‌ها به یک مشکل فزاینده تبدیل شده است. 15 درصد کالری در رژیم غذایی بزرگسالان از قندهای افزوده می شود. در حالی که بدن ما برای زنده ماندن به گلوکز نیاز دارد، قند اضافی اغلب با چاقی مرتبط است. برای کاهش مصرف شکر، به جای شکر از جایگزین طبیعی استفاده کنید. رژیم های غذایی با قند بالا با افزایش خطر ابتلا به بیماری مرتبط است و ممکن است سلامت شما را مختل کند. بنابراین، جایگزین شکر تصفیه شده با برخی از شیرین کننده های موجود در این لیست ممکن است به شما در کاهش مصرف کمک کند.

با این حال، به جای تمرکز روی یک ماده مانند شکر، باید به رژیم غذایی خود به طور کلی توجه بیشتری داشته باشید. برای سلامتی مطلوب، بهتر است بیشتر غذاهای کامل و مغذی مانند میوه‌ها، سبزیجات، آجیل‌ها، لوبیا و ماهی مصرف کنید، و از غذاهای شیرین لذت ببرید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.